辣味番茄来了：研究人员将用基因编辑技术唤醒番茄的辣味基因

来自巴西和爱尔兰的研究人员称

他们正在使用CRISPR/Cas9基因编辑技术制造辣味番茄

这些番茄可以用来制作辣椒喷雾

麻醉剂和减肥药等

大约1900万年前

辣椒和番茄同属于一个祖先

两者体内都藏有辣味基因

后来番茄中的辣味基因渐渐休眠

番茄也进化成如今的酸甜口味

巴西维索萨联邦大学

阿古斯丁·泽斯哥恩

和他的团队在近期出版的《植物科学趋势》中表示

像CRISPR/Cas9这样的基因编辑技术

可以“唤醒”番茄中休眠的辣味基因

他们在努力进行制造辣味番茄的工作

希望在今年年底之前有一些好消息

为什么要大费周章地制造辣味番茄

研究人员称

此举主要是为了获取辣椒素

辣椒素是辣椒的活性成分

正是这种化合物

让我们吃辣椒时产生“火辣辣”的灼烧感

番茄比辣椒易种植且产量高

辣味番茄的出现将为人们提供获取辣椒素的新来源

泽斯哥恩介绍

产生辣椒素的所有基因都存在于番茄中

只是它们不活跃

使用CRISPR/Cas9基因编辑技术

可以重新启动这些基因

他们的这项研究是为了

证明基因技术是一种有用的工具

也希望能够帮助人们接受这项技术