你真的了解强化食品和单类营养食品的区别吗？

近年来，营养强化食品一直在消费者中进行普及和推广。但在市场上，很多如铁强化酱油、强化大米等产品，却并未被消费者完全认可。与之形成鲜明对比的是，市场上不少主打某类营养素的食品，却颇受消费者追捧。

强化食品市场受冷落

食品营养强化，就是在食物加工中加入人体所必需的，但在日常膳食中又易缺乏的营养素，以保证人体的营养需要。我国从1995年开始建立“营养改善发展项目”，将人体所缺乏的微量营养素加入一种食品载体内，以增加营养素在食物中的含量，即食品营养强化。目前强化食品包括加碘盐、加铁酱油、维生素A食用油以及强化大米等。

然而，普及多年的营养强化食品，在市场上却还没有得到普遍认可，不少人对强化大米、铁强化酱油等食品并不了解。在家乐福、物美、京客隆等超市里，很多货架上都摆有强化食品，如添加了维生素A的食用油、铁强化酱油等。不过，多数强化食品由于包装或宣传上并不突出，都被“淹没”在众多同类商品中。甚至一些消费者已经选择了强化食品却不自知，原因是，他们是因为信任那个品牌才买的。

“买酱油还是买那些口味鲜美的比较好，而且补铁的途径有很多，不一定要买加铁的。”、“平时买食用油、面粉比较注重品牌和价格，至于添加了什么元素，并没太注意”。也有消费者提出，每天吃铁强化酱油，是否会造成铁摄入过高、会不会有健康问题等。

价格也是影响消费者购买强化食品的原因之一。在添加了某种营养素后，营养强化食品明显“身价倍增”，价格高于同类食品。比如一种铁强化草菇老抽酱油，比同品牌普通的草菇老抽贵了近两元；添加了维生素A的食用油，价格与普通食用油价格相差十几元；与每公斤4元左右的普通大米相比，营养强化大米的价格让不少消费者望而却步。

实际上，一些消费者对强化食品还存在一定的误解。比如对于酱油，多数消费者看重的是口感和价格，而不是营养。中国营养学会表示，大多数人还不真正了解强化食品，他们更习惯于接受传统的饮食观念，如食物相生相克等饮食理论。任何一种食物中都不可能含有人体所需的全部营养素，许多食品在加工中都会失去部分甚至绝大部分营养素。在食品中加入适宜种类和剂量的营养素，可以合理补充人体所需营养的成分和比例，满足不同人群对营养的需要。强化食品是按照科学推荐的营养摄入量的最低标准添加的，不像市场上很多的普通食品那样进行商业宣传，但强化食品的营养补充更具科学性。