糖尿病病人真的没得吃吗？

有一句话可以反应糖尿病病人的日常生活：“得了这种冤孽病，连饭都要挑着吃！”

糖尿病病人因为机体无法利用摄入的糖，也不能把糖存储起来，血液中的糖很容易就超过肾糖阈。由于血糖过高，血液渗透压增加，导致患者口渴，多饮；而高糖的尿液，又导致了患者发生了渗透性利尿，导致多尿；糖分不能被有效利用，身体得不到供能物质，就会时常感到饥饿，饭量变大，同样由于能量不足，人会慢慢消瘦，这就是糖尿病三多一少——多饮、多尿、多食、体重减少的原因。

对于糖尿病患者来说除了使用胰岛素外，还还需做到平衡膳食。而定时、定量食用升糖值（GI）低的粗粮不仅利于血糖的控制，还可减少因三多一少带来的身体不适。

吃粗粮比精白米面好

不同的主食升糖值不同，例如：土豆的数值为95、大米为70、而藜麦为35。从健康角度上看，升糖指数越低、营养越全面的食物对糖尿病患者越有益。有着“全营养食品”之称的藜麦属于低GI食物，在与精白米面的对比中发现，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失，而藜麦作为粗粮在加工时保存了许多细粮中没有的营养成分。

从营养角度上看，藜麦是唯一含有完全蛋白质的植物，较常规大米等主食，它的蛋白质含量与同比脱脂奶粉相等，并且具备植物食物中少见的赖氨酸（人体八大必需氨基酸之一），同时人体可以直接吸收利用淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素等多样营养物质。无需为担心营养失衡而费心搭配多种食物，导致部分营养摄取过多无用或过少缺乏。

从热量比较上看，更推荐藜麦作为日常主食。薄荷网测量数据显示：100g藜麦饭的热量在120大卡左右，而100g白米饭为116大卡，在藜麦饭和白米饭两者热量基本持平的情况下，零胆固醇且拥有丰富的不可溶性纤维素的藜麦饭可为人体供给更强的饱腹感。不可溶性纤维素与可溶性纤维协同工作，降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，可有效减少糖尿病患者的饥饿感，为肠胃补充能量。

喝藜麦粥血糖升的更慢

糖尿病患者在粥的选择上往往更为谨慎。黏糯好消化的大米粥对普通人来说是可口的主食之一，而对需要控制血糖的人来说却并不友好。寻常清淡可口的米粥会让血糖数值频频上升。因此选择消化时间长、粥食体积大的粗粮藜麦粥作为日常膳食更利于糖尿病患者的健康。

藜麦含有丰富的营养活性，76%以上的营养成分都包含在胚乳中，用水浸泡后可在数小时内可观察到藜麦发芽。藜麦相比大米谷物的形态更为完整，消化速度更慢，更加顶饿。不像米饭那样进食速度快，也不像米粥那样胃肠排空快，容易饥饿，更有利于糖尿病病友控制血糖，补充营养。

藜麦属于较为高级的食材，具备谷物天然的清甜滋味和Q弹口感，闻之有明显的坚果或人参香气。藜麦可与多种食物搭配如：小麦、玉米、薏米、黑米、糙米、鹰嘴豆等。在煮粥时可根据食材的不同分批次放入，不耐煮的食材最后放入，避免时间过长或煮得太烂。

藜麦的选择

藜麦在颜色上主要有白、黑、红等几种色系，其中白色口感最好，适宜与不同种类的食材搭配食用，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。从荷兰进口的Lola藜麦属于白藜麦，其中膳食纤维素的含量高达7.1%，可增加糖尿病患者肠道及胃内的食物体积，延长饱腹感，减少频繁地进餐次数，提高食用质量；并改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养。

藜麦品种不同，蛋白质含量也各不相同。Lola藜麦属于白藜麦，拥有与牛肉媲美的蛋白质，其完全蛋白质含量达到了约20%，在一餐中食用50-70g,即可支撑长时间的、大量的运动消耗。Lola藜麦简单易煮且带有天然的清甜,将其放入锅中，开锅5-10分钟，即熟。

喝粥的3个技巧

为了控制餐后血糖，不仅熬粥的食材有讲究，喝粥的方法也有讲究。

1.搭配不同食材可以延长粥在胃内的停留时间，进而减慢血糖升高的速度。

2.喝粥要小口慢饮，最好边吃菜边喝粥。

3.不建议早餐喝粥，可以选择中午、晚上适量食用。

关于防治糖尿病

糖尿病的危险因素有很多，除了基因的易感性，肥胖、吸烟、情绪压力等环境因素的影响也很重要。我们预防的有效方法之一是坚持良好的生活方式。戒烟、养成规律定时、定量健康的饮食习惯、适当的运动对于预防糖尿病都很重要。对糖尿病患者而言，如果不能改善不良生活习惯，血糖的控制很难达到满意的效果。