科学助力，让功能性食品更有“功能”

一直以来，很多人对功能性食品的定义模糊不清，甚至有“忽悠”的嫌疑。科学界怎样认识功能性食品会直接影响社会认知。

　　9月29日，在中国食品科学技术学会的支持下，山西省食品科学技术学会与山西大学联合承办了2017年山西省科协年会食品学会分会场“功能性食品产业发展学术研讨会暨山西首届青年科技论坛”，请来食品学界的大咖，结合山西省食品领域的特色，对功能性食品的相关知识进行传道授业解惑。

　　功能食品产业从整体上看，存在着定位模糊，重生产、轻研发，评价方法落后，市场混乱等问题，但目前处在很好的发展机遇。近年来，在政府的严格管理监督下非法添加等问题明显减少，但有些概念仍急需向百姓科普。

功能性食品涵盖了保健食品和特殊膳食，我国功能食品可以在保健食品、营养增补剂、特殊人群食品、特医食品、婴幼儿配方食品、药食兼用资源、新食品原料等方面深入挖掘开发。

　　其实，功能性食品并不神秘，比如被称为著名的小杂粮王国的山西，这个“小杂粮”就是功能性食品最好的原料。不过，我国的杂粮食品尚未得到很好的开发，未来的方向主要是主食化和休闲食品化。此次大会指出，目前应该多宣传现代健康主食消费理念，大力开展杂粮产品创新，攻克加工装备难题，加强示范引导。不止小杂粮，像马铃薯、传统发酵制品中的乳酸菌，甚至日常吃的醋都具有很好的功能开发潜质。