香槟气泡越大 味道越好

法国专家研究发现，香槟中的较大气泡可以促进气溶胶的释放，使酒的味道更好。

香槟中不断升起的气泡起到了芳香分子收集器的作用。气泡迸裂的时候，附着其上的芳香物分子会分解成更小的气溶胶分子。香槟气泡把更多气溶胶带到了酒表面，悬浮在空气中的特殊香气使人食欲大开。

长期以来，人们认为香槟的气泡小是香槟质量好的标志。但是，法国香槟-阿登大区（Région Champagne-Ardenne）的研究人员发现，较大的气泡有助于改善起泡葡萄酒的味道。专家发现，直径约3.4mm的较大气泡可以促进气溶胶的释放。

此外，将香槟冷却至4℃可以降低软木塞弹出瓶口的速度，防止事故的发生。在倒酒时倾斜酒杯可以防止溢出。