美媒：研究称吃虫子可代替牛肉 蟋蟀营养尤其高

美媒称，一份最新报告称，蚱蜢、蟋蟀等富含营养物质的昆虫是用来代替牛肉的极好食品，它们是更具可持续性的食物来源。

研究人员利用人类消化系统的实验室模型分析了蚱蜢、肉虫等的矿物质成分，并对它们被食用后每一种营养物质的吸收水平进行了估算。研究人员发现，昆虫拥有不同水平的铁、钙、镁和锌。例如，蟋蟀含铁水平高于其它昆虫。而蚱蜢、蟋蟀和肉虫中包括钙、铜和锌等矿物质的人体吸收高于牛肉。

报道称，这份报告发表在《农业与食品化学》杂志上。研究人员在报告中说，研究结果支持了吃虫子可以满足全球不断增长人口的营养需要的观点。