Quartz&NPD：数据解读美国人最喜欢哪些食物

美国各州在网上订的最多的食物（图示从左到右：肉桂棒、汉堡、奶酪凝乳、鸡肉、中国菜、薯条、希腊式卷饼、墨西哥菜、意面、皮塔饼、比萨、沙拉、海鲜、寿司。暗红色表示数据不足的州。）

你可能会以为美国人在网上订的外卖都是比萨和捞面之类，就像在美剧上看到的那样。但实际上，随着智能手机的普及和各种外卖APP的兴起，美国人点的外卖也越来越多样化。根据Quartz网站和市场研究公司NPD Group的数据，美国人2015年从网上点了将近10亿份外卖，比2010年上涨了125%。GrubHub和DoorDash等主流美国网上订餐平台也得以采集了海量数据，我们可以通过这些数据了解美国人最喜欢哪些食物。

我们比较了美国各州最受欢迎的五种食物之后发现，不同地区的美国人喜爱的食物差异很大。需要指出的是，美国的一些全国性比萨连锁店拥有自己的配送系统，通常不会使用GrubHub和DoorDash等第三方外卖平台。还有一些州的数据太少，我们把这些州排除了，比如缅因州（ME）、佛蒙特州（VT）、南达科他州（SD）和阿拉斯加州（AK）等。

美国人最爱点的外卖排行（食物及该食物排第一的州的比例。从上到下是鸡肉、中国菜、比萨、汉堡、寿司、墨西哥菜、意面）

比萨和中国菜曾经是外卖和外带的代名词，但这似乎在改变。在各种外卖APP、外卖餐馆和外卖服务兴起之后，人们有了更多的选择。那些没有能力聘用外送司机或者不看重外卖业务的餐馆也能很容易地通过外卖APP把它们的菜单放到网上。现在，人们可以在网上叫酒、寿司、意大利面，并且这些食物送货上门。

总的来说，美国人点外卖首先想到的是亚洲菜。中国菜在6个州成为人们的外卖首选。我们发现把中国菜跟寿司一起统计之后，亚洲菜成为13个州人民的第一选择。

亚洲菜的受欢迎程度比较（中国菜42%，日本料理20%，泰国菜17%，印度菜12%，其他9%。）

除了真正的亚洲菜，寿司卷这种美国化的亚洲菜也很受欢迎。加州卷和天妇罗虾卷在好几个州都挤进了GrubHub和DoorDash最受欢迎外卖前五名。

尽管最受欢迎的外卖在全美国几乎都差不多，但也出现了一些区域性的趋势。举个例子，在威斯康辛，前三名的外卖都是以奶酪为主料的。还有，东海岸喜欢吃比萨，西海岸喜欢吃中国菜。

不过，最明显的地区趋势要数美国南方的鸡肉。鸡肉是GrubHub和DoorDash南方用户最喜欢的外卖，而且大部分喜欢吃鸡的州都在东南部。

美国南方最喜欢的鸡肉食品（从左到右，无骨鸡胸肉、鸡肉皮塔饼、鸡柳、鸡翅、其他）

尽管鸡肉、亚洲菜和比萨是美国人最喜爱的外卖，但不是说美国人拒绝其他食物，恰恰相反，美国人对外卖的口味是兼容并包的。随着在线订餐和外卖APP的不断增长，外卖的多样性将只增不减。在未来的今年，也许美国人会不再那么经常点中国菜外卖，而是更多地选择其他国家的风味食品，比如地中海菜系，或者牛排套餐。