研究：以其他蛋白质来源替代牛肉 能促温室气体减排

据报道

牛津社区大学发表的白皮书“替代蛋白质”指出

以其他蛋白质来源替代肉类，尤其是牛肉

能给人类带来巨大的健康和环境利益

该研究指出

以其他蛋白质来源替代牛肉

能减少全球2.4%与饮食相关的死亡事故

在较为富裕的国家

能减少5%与饮食相关的死亡事故

白皮书并未注明与饮食相关的年度预计死亡人数

以及这个死亡类别中包含的疾病和症状

但它表示饮食中避开肉类“每年可避免数百万人死亡”

白皮书还指出

世界人口到本世纪中将增加至100亿人

肉类需求预料会一直增长

世界经济论坛执行总裁卧格雷表示

我们不可能持续满足世界未来的肉类需求

 卧格雷强调

产品的创新

改进牛猪鸡肉的生产方式

以及鼓励消费者采取更多元的饮食习惯

将能在无须完全放弃食用肉类的情况下

改善全球人民的健康

研究报告分析了13种蛋白质来源

包括肉类、蔬果、豆腐等植物性食品

以及新式产品如昆虫等

研究发现

增加替代蛋白质的使用量能促进健康

例如，豆类、菌蛋白

青豆能减少死亡事故高达7%

白皮书也引用2010年的数据

显示食用牛肉本身占据了饮食相关的温室气体

排放量的四分之一

并强调蛋白质需求量猛增会给环境带来压迫

据悉

畜牧业对地球大气层有三重危害

包括牲畜排放的大量温室气体

因扩建牧场而牺牲的丛林

导致二氧化碳无法被吸收

以及牲畜所需的大量水源

世界自然基金会国际领袖蓝波迪尼表示

为了地球和人类的未来

我们的食物系统须转型……

我们是在此系统崩溃前能做出改变的最后一代人