脱脂奶粉不表示脂肪含量为0

脱脂奶粉就是没有脂肪？

并不是

而且也比全脂奶粉少了不少营养素

脱脂奶粉是在全脂奶粉生产工艺基础上增加脱脂工艺

用离心方法将脂肪全部去除的难度和成本比较高

一般来说

终产品中脂肪含量在1%左右就可以了

有的要求不高于2%

而全脂奶粉的脂肪含量大约是26%以上

相对而言

脱脂奶粉脂肪含量很低了

不过这并不表示脂肪含量为0

那么

脂肪含量少了对奶粉的营养有什么影响吗？

脂肪能给人体供给能量

也可为机体提供必需脂肪酸和溶解于其中的脂溶性维生素

脂肪脱去了

其他成分比例相应增高

但脂溶性营养素也没有了

通过对比可以发现

脱脂奶粉的蛋白质、碳水化合物比全脂奶粉高l/3左右

钙、磷、部分维生素的含量也比全脂奶粉高

但全脂奶粉的铁含量比脱脂奶粉高出3倍

而且随着脂肪被分离出去

奶粉中的维生素A、E、D、K等脂溶性营养物质也流失了

对于把奶粉当主食的婴幼儿来说

长期食用脱脂奶粉则易导致脂溶性维生素摄入不足

所以

从营养的角度上来考虑的话

全脂奶粉营养成分更全面

也适宜更多的人群

而全脂奶粉脂肪多

发热量比脱脂奶粉高1/3左右

需要控制体重的人士还是可以考虑脱脂奶粉的

缺失的脂溶性维生素可以通过其他途径补充

同样的

脱脂奶粉适合消化不良的婴儿以及腹泻

胆囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等患者

他们都是不宜摄入过多脂肪而又需要补充营养的人群

另外

脂肪的去除还会影响奶粉的口感和味道

牛奶中的风味物质（奶香味）是蛋白质

脂肪、乳糖这三大类物质的降解产物

或每一类物质的衍生物之间相互反应生成

因此

脱脂奶粉的味道没有那么香

也就可以理解了