膨化食品容易铅超标

众所周知

薯片等膨化食品脂肪含量高

吃多了容易导致肥胖

然而

鲜为人知的是

这类食品还频频被爆出铅超标

铅对于人体来说是一种有害元素

若摄入过多无法及时排出体外

会对神经系统、心血管系统

骨骼系统

生殖系统和免疫系统都产生毒副作用

带来骨质疏松症、贫血、精神恍惚

记忆力衰退等症状

儿童和孕妇尤其容易受影响

铅中毒导致儿童的智力、学习能力

感知理解能力下降，表现为注意力不集中

多动、易冲动

语言学习障碍等

膨化食品为啥容易铅超标

膨化食品原料本身并不含铅或含铅极少

其铅超标主要与其加工工艺有关

这类食品加工时需要通过金属管道

在高温下设备或管道中所含的重金属会被汽化

就容易污染食品

此外

包装袋印刷如果使用低劣的含铅油墨

也易与食品反应

导致铅溶出污染食品

需要说明的是

若企业严格监管

控制工业流程

其铅含量可控制在国家规定水平的范围内

大家完全可以放心食用

此外

传统皮蛋也容易铅超标

其腌制工艺需要在料液中加入氧化铅

主要作用是促进料液进入蛋内

使蛋白质的凝胶过程更完全

加快皮蛋转色速度

使皮蛋色香味更佳

值得高兴的是

近年来涌出不少以氧化锌等其他物质

替代氧化铅制作皮蛋的方法

被称为“无铅皮蛋工艺”

一般来说

传统工艺制作的皮蛋

蛋壳上容易产生黑色斑点

使用无铅工艺制作的皮蛋

产生黑色斑点的可能性较小

值得提醒的是

正规厂家很少采用旧工艺腌制皮蛋

而个人自产自销的皮蛋

很难被监管

也可能因无铅工艺掌握不好或采用旧工艺

造成皮蛋铅超标

因此

建议大家购买皮蛋要到正规超市

选购明确标注“无铅”标签的产品