没有面的拉面，这听起来有点怪

吃没有面的拉面，这听起来有点怪，但这种拉面新吃法正在日本流行。

知名拉面连锁店一风堂就在日本全国 45 家门店提供限定菜品“白丸猪骨豆腐”。一风堂有一款人气拉面“白丸猪骨拉面”，而“白丸猪骨豆腐”与“白丸猪骨拉面”之间的区别只有豆腐替代了拉面。所以“白丸豚骨豆腐”更加接近于使用拉面猪骨汤底调制而成的豆腐汤。

拿蔬菜替代面条的也不在少数。拉面店“秀 chan 拉面”就推出了使用卷心菜替代面条的“拉面”，卷心菜都被切成了如同面条般的条状，这样能在一定程度上减少人们对卷心菜“面条”的不适应。据店主河原秀登表示，卷心菜放入拉面汤底后更能品尝出卷心菜本身的甜味。

这样一碗卷心菜拉面售价 500 日元（约 29 元），只需普通拉面售价的一半，还能够减少 200-300 卡路里的摄入。对于一些女性食客来说，拉面虽然好吃但却除了洒在汤里的青葱就没有别的蔬菜，卷心菜代替面条的“拉面”既美味也不必担心蔬菜摄入不足。

这种新吃法也可以看作是日本拉面店的创新。日本国内约有 3.2 万家拉面店专门店，市场已经十分饱和且竞争激烈。除了在汤底大做文章之外，拉面似乎很难再给人们新鲜感，但没有面的拉面却给拉面带来了（可能更健康的）新变化，使得食客们又有了到访拉面店的理由。