藜麦，荷兰农业科技造就的“高岭之花”

国际营养学家普遍认为，人若想保持身体健康，则必须注意日常饮食的多样化，因为大部分食物只能提供有限的几种营养物质，长期单调饮食（挑食）会可能会引起身体肥胖或者营养不良。而在对藜麦的研究过程他们中发现，其蕴含的人类所需的营养物质比例远远领先于现在市面流通的绝大多数食材。

淡淡的坚果香，Q弹而又有嚼劲，藜麦这种不是谷物却胜似谷物的作物，蕴含着比一般粗粮更加丰富的营养素，其矿物质含量不仅与核桃、芝麻接近，氨基酸和脂肪酸构成也十分合理，这也是藜麦被称为“完美粮食”的原因。

自诞生起，农药就是“天敌”

藜麦的特点之一，对所有农药尤其是除草剂都非常敏感。有藜麦种植经验的人都知道，在种植藜麦时，不能用任何农药尤其是除草剂，一用就死。所以必须人工拔草，这极大地增加了藜麦的种植成本。

在“谈药色变”的农产品大环境下，藜麦对农药拒之千里的特性，使它成为了一种“天生优质、生来绿色”的农产品。

藜麦之所以对农药非常敏感，是因为虽然它名字中有个“麦”字，但其实不是麦子，而是一种类似于麦子的“草”。它与我们在农村常见的“灰灰菜”同属于藜科植物，是一年生草本植物，所以遇到除草剂就难以存活了。

藜麦春天发芽生长，夏秋开花结果，入冬就倒苗枯萎。藜麦的茎直立，略显粗壮；分枝多，平展或斜升，看上去就像一把扫帚。阔卵形叶子边缘有深浅不一的裂齿，形似鹅掌，故又称为鹅掌菜。藜麦籽颗粒饱满呈扁圆形，形状与小米粒儿差不多，颜色有黑、白、黄、褐四种，其中白色的藜麦口感最好。

平凡食物也伟大

藜麦在全球消费的热潮中正在对欧美国家高蛋白和高价值谷物的需求增长产生影响。

长时间以来，绿色食品行业一直致力于寻找一种谁都适合、谁都喜欢的优质谷物，它不仅需要胜任“完美”这项严格标准，还得“平凡”到能够迎合大众口味。最终，来自欧洲荷兰的藜麦脱颖而出。

人们重视藜麦，不仅是因为它的营养和膳食特性，还因为其遗传多样性、对不同农业环境条件的适应性以及它给当地环境带来的文化和社会经济惠益。

它还具有减少对诸如小麦和大米等其他主粮依赖的潜力。

藜麦扎根有机超市

荷兰是个农业大国，有机农业的发展更是走在世界的前端。首个有机食品在1925年由一群对人类智慧学思想感兴趣的农业新手推出，到了70年代，这群人当中又增添了一些环保人士。上世纪90年代，荷兰政府在农业政策上的改变引发了普通农民对有机农牧业的兴趣。而藜麦作为有机生产的代表作物，更是成功的吸引了荷兰农民的注意。

从种植实验到加工推广，荷兰有机藜麦不仅产量不低，在质量上更是喜人。在得到官方评定认证后，荷兰农业协会与商家立即展开了行动，将产品摆在了EKOPLAZA（爱活有机超市）的货架上。

小知识链接——EKOPLAZA（爱活有机超市）在比荷卢经济联盟（比利时，荷兰和卢森堡）拥有超过80家门店，是享誉欧洲的有机连锁超市，以提供价格合理的优质有机产品著名。