西班牙研究：用微波炉或烧烤方式烹饪蘑菇最健康
栏目：食品新闻
发布时间：2017-05-27
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据英国广播公司5月22日报道
西班牙研究人员近日称
用微波炉或者烧烤方式烹饪蘑菇是最健康的
这样可以保留其精华
研究人员
对四种不同蘑菇在烹饪前后所含的营养物质进行了对比研究
他们发现
以微波炉或者烧烤方式对蘑菇进行烹饪
显著增加了其抗氧化物质的水平
这种物质可以保护细胞免受疾病困扰
而以煮沸或者油炸的方式烹饪
则会减少蘑菇里的抗氧化物质
同样受损的还有蘑菇里的蛋白质和碳水化合物
在这项研究中
研究人员分析的是烹饪方法
对白蘑菇、香菇、蚝菇和杏鲍菇四种蘑菇的影响
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