藜麦多有营养你知道么！

据外媒报道

一支国际科研团队破解了藜麦的基因组

这意味着这种历史悠久、营养价值丰富的粮食作物

有望迅速改进其形状

甚至还有成为“超级作物”的潜力

在6000年前

南美洲安第斯山区的印加人就已经在种植藜麦，并将其作为最为主要的粮食来源。这种作物的适应能力十分强大，能够在干旱、盐碱等多种恶劣环境下生长。

如今

南美洲的农民依然普遍种植藜麦，在西方，这种作物也时常被称作“秘鲁米”、“印加谷”、“安第斯谷”。

藜麦具有相当高的营养价值

它被认为是优质的植物蛋白来源

富含全部9种人体必需氨基酸

各类矿物质以及抗氧化剂

同时

藜麦中还不含麸质--这点尤其令消费者青睐

藜麦的价格也因此而高得叫人咋舌

 目前的市场上

藜麦处于供不应求的状态

这也给这种作物的产地带来了一系列问题

单一种植对生态多样性造成了损害

而中小农户也因大企业的挤压，生计日益艰难

藜麦的一大缺陷

就是含有味苦的皂苷，这是一种对人体略微有害的物质。因此，在烹煮藜麦前，必须要进行淘洗。

解决缺陷

研究人员介绍说，含有皂苷的藜麦能够抵御鸟类等动物的啄食，“而我们现在则找到了这一性状所对应的基因，今后有望培育不含苦味皂苷的藜麦。”

随着藜麦的基因组被破解

这种古老作物有望实现平民化

真正走向普通消费者的餐桌