欧盟开发出创新型肉类产品保质保鲜技术

为保持肉类产品的外观、口感、新鲜度

延长保质期

欧盟肉类产品加工行业

普遍使用无害的硝酸盐对其进行安全有效保护

但

近期欧洲媒体报道硝酸盐对肉类产品保质保鲜技术

可能提高癌症的风险

引起社会公众广泛关注

导致欧盟部分成员国肉类食品销售急剧萎缩或停滞

欧盟第七研发框架计划为此提供240万欧元

总研发投入310万欧元

由荷兰、英国、意大利、比利时和希腊的

12家肉类产品加工企业

组成欧洲PHYTOME研发团队

成功从植物广泛存在的自然化合物中低成本萃取出

“生物活性成分”

可显著降低肉类产品加工过程中硝酸盐的使用量

研发团队已成功筛选出

6种不同类型的“高效”植物天然化合物活性成分

针对癌症标示物的研究均证实具有积极正面影响

研发团队还利用目前世界上最先进的

肠道微生物遗传基因测序技术

证实了植物化合物对肠道微生物种群无不良影响

研发团队在此基础上

开发的系列不同肉质产品植物化合物添加剂配比技术

尽可能最小化硝酸盐的使用

在大范围消费者调查中获得广泛认可

技术已完全成熟并申请欧洲发明专利

无需增加肉类产品加工企业额外投资负担

正在欧盟肉类加工业加速商业化推广应用