科学家系统总结菰属植物功能食品研究最新进展

　　文章概述了菰米的营养价值。作为一种全谷物，菰米具有蛋白质、维生素、矿物质和生物活性物质含量丰富，而且脂肪含量低的特点。菰米中的生物活性物质主要包括植物甾醇、γ-谷维素、γ-氨基丁酸、酚酸和类黄酮。其中，包括酚酸和类黄酮在内的酚类化合物是菰米中主要的抗氧化活性成分，与其体内、体外抗氧化活性密切相关。大量研究表明，菰属植物具有减轻胰岛素抗性和脂质毒性、抗动脉粥样硬化、抗炎、抗过敏、抗高血压和调节机体免疫等方面的保健作用。文章重点指出这些保健作用可能依赖于菰米营养成分和独特的生物活性物质的协同作用，如高含量的膳食纤维和酚类化合物的协同作用。但是，目前菰属植物保健作用的研究仍仅限于体外与大鼠、小鼠体内，缺乏人体受试者实验结果。作者建议今后的研究可以在人类日常膳食中加入不同剂量的菰米以明确人体内能否出现类似作用。