毫无疑问，随着全球人口的快速增长，粮食供应的基本问题和营养不良的高发率是当今时代的巨大挑战之一。在日益老龄化的人口中，食品质量也是解决广泛的健康维护问题的关键之一。作为主要的食品出口国，新西兰在促进新型健康食品的设计，促进预防疾病和改善生活质量方面具有独特的地位。食品行业创新对它出口驱动型经济的影响是巨大的。Massey是农业食品研究的全球领导者，并且致力于食品科学与营养之间的智能接口，以解决食品安全问题以及增进健康和福祉。在食品创新方面的专业知识涵盖了农业领域，园艺和生物安全；包装，冷藏，营养均衡和食品安全；食品技术与工程；设计，品牌和营销。确保食品供应的环境可持续性是梅西所有研究活动的基础。
梅西大学的研究人员参与了从“门到门”的研究，并就可持续粮食生产，粮食质量和粮食安全问题提供了知识上的连续体。加上公认的发展更广泛的农业食品经济的能力，使梅西成为食品系统研究的全球领导者之一。
食品生产
有效的资源利用对于粮食的可持续生产至关重要，因为气候变化和人口密度对土地使用和水供应的挑战越来越大。精确的农业实践将成为提高产量和提高产量的主要途径之一。梅西拥有一个创新农业实践卓越中心，旨在最大程度地减少不必要的农业投入，以确保经济和环境效益。梅西研究人员特别关注牧业，他们操纵了养分和水的使用动态来增加产量，并开发了部署遥感工具的新技术，以监测草场表现并促进作物生长。梅西大学将提供科学技术，帮助新西兰的药用麦卢卡蜂蜜产业发展，使其市值达到近10亿纽元。该研究将开发饲养技术，以支持麦卢卡人工林的新兴实践。这将有助于提高供应的可靠性并提高产量，从而使土地所有者和养蜂人能够满足对药用麦卢卡蜂蜜不断增长的需求。在农业和林业部的支持下，梅西正在与麦卢卡研究合作社（NZ）Ltd和Comvita合作，在偏远地区的土地上种植高活性麦卢卡人工林。计划进行一项为期七年的创新计划，以使药用的麦卢卡蜂蜜产业增长16倍。它目前的价值估计为7500万美元。
食物贮藏
改善生食的收获前和收获后的状况以及保质期显然是在粮食生产生态系统中要管理的一个关键方面。梅西大学的研究人员发现，通常在凉爽的商店中使用的乙炔化合物实际上会缩短金色奇异果品种的存储寿命，这是一个重大问题，因为奇异果每年对我们的经济出口价值10亿美元。新西兰红肉部门的年出口收入近80亿美元。但是，行业人道吗？我们的研究人员证明，在未经事先惊吓的情况下宰杀牛会感到疼痛。他们的发现促使人们重新考虑对震惊的需求，以及许多国家的立法变化。保质期对于销售食品也至关重要。例如，包装猪肉仅四个星期的保质期是牛肉和羊肉的一半。梅西大学的研究人员已经开发出一种方法，可以确保包装猪肉的保质期至少为8周，从而提高了这些产品向国际市场的可用性。我们的研究人员还创造了获得专利的突破性工艺来制造莫扎里拉奶酪，该过程大约需要3个小时，而目前的行业方法通常需要10个小时，然后进行2到3个月的陈化。这种创新的新方法确保牛奶蛋白可以快速有效地加工以产生稳定的食品。
食物营养
食物的质量和内在的营养价值也需要引起注意。梅西大学的研究人员展示了如何提高普通豆的营养价值，这种普通豆是发展中国家数以百万计的主食。他们发现，调节豆类储藏蛋白菜豆蛋白的消化水平可以有益于人体营养。梅西的科学家还表明，奇异果的绿色变种可以分解动物蛋白，从而在消化过程中更好地吸收。增强猕猴桃有益于健康的理由。另一项研究发现，实际上许多食物的所谓“脂肪味道”在人与人之间会有所不同，并且感知脂肪的能力可能与饮食中的脂肪摄入量和体重指数有关。这一非凡的发现为将来在食品设计中的商业采用铺平了道路。众所周知，地中海饮食与长期健康生活息息相关，橄榄和橄榄油是这种饮食的重要组成部分。橄榄叶含有与这些食物中相同的有益植物化合物，并且已经在民间医学中使用了数百年，用于治疗各种疾病。在新西兰，心脏病是主要的死亡原因，而高血压是重要的危险因素。研究表明，有37％的新西兰人患有高血压。梅西大学正在进行一项干预试验，以确定补充橄榄叶提取物是否可以降低血压和其他心脏病风险标志。另一个重要的食品成分Omega-3化合物还可以帮助降低糖尿病和心脏病的风险，尤其是随着年龄的增长，因为它们可以改善碳水化合物和脂肪的代谢。梅西大学的研究人员已经确定，富含omega-3脂肪酸的饮食可以更好地燃烧代谢燃料（葡萄糖和脂肪），并且可以调节不同组织的能量存储。尽管有遗传因素使某些人更容易增重，这使他们可能更容易患糖尿病和心脏病等疾病。Massey托管Riddet研究所，该研究所是NZ的卓越研究中心之一，致力于食品结构和消化生理学的研究。该中心是梅西与全球粮食安全网络的链接之一，该网络将梅西与欧洲，拉丁美洲，美国和中国连接起来。除了前沿科学，该研究所还积极地作为政策的倡导者。由里德特研究所（Riddet Institute）委托撰写的一份有关新西兰农业食品行业未来的独立报告，呼吁工业界和政府采取联合行动，推动到2025年使该行业出口值增长三倍的活动。
