吃了会上天！“藜藜”原上草，套路真不少

超级英雄，超级市场，超级电容。。。。。。 “超级”一词被当成商业卖点为力求最大化的向顾客传达商户产品的优越性能而服务。如今，食材界也不厌其烦的玩上了这个词，近年来藜麦成为各界网红名人及素食爱好者的心头好而出现于各大社交网站，这一被新推上加冕王座的舶来作物，正继着牛油果、秋葵、芝士等“前辈”的脚步进入广大群众的餐桌之上。

被炒得红透食材界半边天的藜麦到底长成什么样？到底得好吃到什么程度？菜市场里难寻踪影，只能妥妥的奔向超市考察了。这玩意远远看着像小米，近看却像被压扁的小米，咦？颜色还不带一样的？再回头翻翻植物图鉴，乍一看像高粱，细细瞧着这姿势长相却相差甚远。

秘鲁缤纷三色藜

绚烂神秘的南美洲存在着许多世界未解之谜，复活节岛石像、水晶头骨、太阳门、玛雅日历石盘。。。。。。这片弥漫着原始气息的大地一直吸引着世界的关注。

被称为“最适宜人类的完美营养食品”的藜麦也发源于此，由于其独特的营养价值，古代印加人称之为"粮食之母"。

食物、神话、历史总是相互缠绕交错出现在人们的面前，不论是神农鞭药尝百草，还是屈原投江扔粽子，饮食文化从不同角度展现着一个民族的文化品味。

相传很久以前，藜麦是神的粮食，一天太阳神的三太子在安第斯山围猎的时候不慎掉下了山崖，当地的一位老农不顾生命安危，把他救了上来，三太子回到太阳宫后，向他父亲讲述了自己受难被救的事，为了报答救子之恩，太阳神把藜麦种子送给了这位老农，从此以后藜麦成了安第斯山人最重要的粮食。

在海拔4000米以上空气稀薄的山区诞生的藜麦，其籽粒富含的营养能量超乎人类想象。食用藜麦的信使能连续24小时接力传递150英里；古印加军队的战斗粮食是藜麦和油脂裹成的藜麦丸，战士们靠它铸就了强盛的印加黄金帝国。医食同源，藜麦不仅可用于食用还有医治疾病的效果，适用于治疗疼痛、炎症、骨折等内伤，如今秘鲁当地的一些田径运动员还在使用与藜麦有关的古老方法来提高他们的运动成绩。经研究发现，其富含人类需求的各类营养物质，更难得的是，藜麦做为植物却具有肉蛋类才有的接近人体氨基酸组成的优质蛋白质，难怪被营养学家们称之为”营养黄金“。

丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，“素食之王”藜麦这一古老作物作为未来最具潜力的农作物之一而备受营养学家们和素食者的期待。

作物之王，竟是假谷物

藜麦虽然被称为“麦”，但和我们日常食用的谷物却是八竿子打不着的关系，你一定料不到它的近亲竟是菠菜和甜菜。因为植物科属问题，藜麦和荞麦、苋米一直被称为“三大假谷物”。

藜麦种子颜色主要有黑、红、白几种颜色，其中黑、红色的籽粒较小，白色口感较好。外面谷皮具有苦涩感，可保护籽粒不受昆虫和鸟类的滋扰。

对于大多数人来说麸质是很普通的蛋白质，容易被胃肠道消化。然而少部分人却不能消化麸质蛋白。此类人群食用含有麸质蛋白的食物时，会出现乳糜泻。而藜麦蛋白质含量高于小麦却不含麸质，在口感上有一定的韧劲，因为籽粒很小，同时又具备软糯感。其富含的矿物质，平均超过普通食物3倍以上。

藜麦易消化，却消化的缓慢，营养物质在体内缓慢释放，对消化系统、循环系统负担小，是对身体非常友好的食物。它的升糖指数仅仅35，远低于低升糖食物标准（数值是55），是大米的1/2，几乎所有谷物里最低的。

健身训练赛后恢复饮食

运动员的身体在训练结束后，肌肉和内脏器官会有不同程度的受损，因此在竞赛或者训练后，往往需要补充蛋白质来修复肌肉损伤，促进恢复。器官和组织的修复问题直接影响到训练效果，蛋白质是肌肉和内脏器官修复的最佳原材料，训练后补充优质和足够的蛋白质不仅能让身体完全修复，还能使得肉体更加强壮。多数人在高强度的运动后，会选择蛋白粉来帮助恢复。优质的蛋白质能在降低热量摄入的情况下提供更好的饱腹感，有利于控制体重。

但很多人感受到蛋白粉与自身的日常饮食习惯不相适应，为了躲避高碳水化合物的”危险“又为了提高训练成果。藜麦作为米饭和面食的替代品被引进于健身、运动等领域。

藜麦本身是一种包容性强的食材，搭配不同食材可做出不同风格的菜品。

竞赛训练赛后恢复饮食

竞赛训练赛后恢复饮食

煮熟的藜麦带有小卷须，会散发坚果和谷物特有的香味，搭配食材度较高，可作为主食、拌沙拉，也能够作为餐前开胃小吃、甜点等。

拒绝忽悠，戳破套路

藜麦作为主食，不仅蛋白质含量丰富，甚至其中有几种重要的氨基酸含量也高于其它谷物。联合国粮农署也建议推广至全球，将其作为理想的主食候选。站在NASA的角度看，如果有一天地球毁灭了，人类迁往外太空，藜麦可能就是仅存的能够种植的作物之一吧。

但仅立足于这点也不足以使藜麦的价格比大米贵上十几倍，这其中的商业注水含量令人诧异。

藜麦虽然是耐旱耐碱作物，但产量一直有限，至今都没能成功向全球推广。虽然现在国内有不少省份地方在推广种植，也确实收获了果实，但由于自然环境和品种差异，国产藜麦与原产地的相比还存在着差异。

原产地的水土被包装成商业卖点，打着原生态进口，天然有机的旗号向着消费者摇旗呐喊，这就跟矿泉水生产商跟你说：“我家的水是山泉水（地下水）和外面的”妖艳贱货“不一样”是一个套路。说夸张点，其实这就是从你家山后边那个水库里取出来的。

想要产品卖得动，商业噱头不能少。有机食品行业发现了藜麦的市场，通过大量的评估和深掘他们勾勒出了这种古老作物的崭新前景，紧跟美帝、西欧人民对于健康食品的需求，将“超级食物”一词作为核心概念，把包括藜麦在内的各种非主流粗粮和蔬菜包装成健康食品，进行精准定位，抓准有机生产的特点，向中高端市场进发。正所谓需求带动生产，生产又反作用于需求由此可窥一斑。