罗马尼亚专家研发出可替代亚硝酸盐的天然食品添加剂

日前

罗马尼亚多瑙河下游大学食品科学与工程系的专家

在克卢日-纳波卡举办的

“Pro Invent 2018”国际研究、创新与发明沙龙上

展示了一种不含亚硝酸盐的猪肉香肠

香肠以沙棘粉替代了化学添加剂亚硝酸盐

沙棘粉系从沙棘中提取植物精油后的副产品

富含蛋白质与纤维

并具有抗氧化、抗菌特性

香肠加入沙棘粉后呈沙棘果的黄色，口感、保质期

与传统香肠相差不大

但更为健康

将沙棘粉用于实际生产并不需要改变既有的技术路线

可极大节省产品生产商的成本

专家们表示

亚硝酸盐作为食品添加剂被广泛应用

但却因其致癌作用而饱受诟病

这种沙棘粉已取得专利

并在“Pro Invent 2018”沙龙上

获得金奖和摩尔多瓦共和国国家知识产权局颁发的奖章与证书