据估算,每一年,我们都要丢弃 300 万吨的生鲜产品,但比这个更为可怕的是,在这些产品抵达超市之前,它们已经经历了四分之一的消耗和浪费,尽管科技已经如此发达,但我们的食物供应链还是会有这样糟糕的表现。
为了解决这个问题,科学家和商人们想出了各种各样的办法,希望可以解决食品浪费问题。科学研究提到了如何用芦荟和杏仁制作天然喷雾,却缺少商业公司来实行生产。
几年前,香港一家名为 Eden Fresh Fruit Solution 推出了一款用橙子、壳聚糖和椰子壳里提取的纤维素制造的喷雾,它适合那些被切开过的水果切面,公司声称他们的产品是全天然且清真的。
而远在美国的Apeel Sciences 更加时髦,推出了一款有机喷雾,一样是自然植被提取物制作,适合用在苹果、橙子这类通常会被人打蜡来保鲜的水果。
这样的喷雾在发达国家和发展中国家都有潜在的市场。比如中美洲、非洲、东南亚这些水果生产大国,他们的产品常常要在集装箱里旅行一两个礼拜,更长的保鲜期意味着小农和种植园的出产可以更多地出口,避免一些不必要的浪费。而在发达国家,比如英国,超市业的萎缩让连锁集团们纷纷通过压价来吸引顾客企图救市,这就直接导致种植者受到更多价格上的压力。
这个产品也遇到了很多质疑,在食物表面添加额外的“物质”,尽管没有确凿的研究证明,可食用喷雾会给身体带来负面影响,但它总是会让一部分消费者担忧和退缩。在人尽皆知的苹果打蜡过程中,那些用工业蜡的无良商家带来的信任危机,对消费者有着深远的影响。
所以在条件允许的情况下,尽量缩短食品产业链的长度,让农场和餐桌的距离更近,让供需关系更为灵活自如,也许能够和可食用喷雾搭配,更好地解决食品浪费问题和新鲜度问题。