台食药署首创猪油掺假鉴定技术

3年前台湾地区有不法商户以猪油混掺废食用油

引发劣油风波

食药署耗时1年研发油品鉴定新技术

可即时检测猪油中是否混掺植物成分

研究成果今年3月刊登于《食品控制》（Food Control）

台食药署表示

猪油是台湾料理中常见用油

但3年前却爆发地下油行业者郭烈成收购使用过的废食用油

经地下油厂精炼后

再卖给强冠公司制造成全统香猪油等产品

但过去却没有有效的监别方法。

据悉

台食药署花费1年时间研发出全新的监别技术

可检验猪油中是否含植物固醇

作为是否混掺非法油品依据

研究成果今年3月刊登在国际期刊《食品控制》

什么是植物固醇？廖家鼎解释

植物固醇存在所有植物中

类似动物体内的胆固醇

一般油脂一旦烹煮过蔬菜等植物食材

产生的废食用油通常就会含有大量植物固醇

即便油脂经过精制程序仍不易去除

廖家鼎指出

他们利用这项新技术分析市售猪油

发现其中植物固醇相当微量

但一验劣油事件中的问题猪油检体却高达400ppm

未来可望利用此技术

杜绝类似事件再次发生