吃紫甘蓝苗，坏胆固醇低

 美国农业部的研究人员近日发现，紫甘蓝菜苗更有益于心脏健康，因为它能降低胆固醇含量。

既往研究表明

成熟的紫甘蓝

能降低低密度脂蛋白胆固醇（即坏胆固醇）的含量

因此

研究人员推测

紫甘蓝菜苗中营养成分更多，降胆固醇的作用可能会更好

验证推测

研究人员选取了60只肥胖小鼠

并将它们随机分为6组，喂养8周

实验结果显示

无论是辅以成熟紫甘蓝，还是辅以紫甘蓝菜苗

均可降低高脂饮食导致的小鼠体重增加

并降低其肝脏中坏胆固醇的含量

不过，与成熟紫甘蓝相比

紫甘蓝菜苗中多酚和芥子油苷（能降低胆固醇）的含量更高

且吃紫甘蓝菜苗的小鼠即使喂以高脂饮食后

其血清中坏胆固醇的含量也较低

此外

紫甘蓝菜苗还可降低肝脏中甘油三酯的含量

进而降低心脏病的发病风险