植物油致癌？

澳洲最近研究发现亚洲国家女性肺癌发病率居高不下的原因有可能是因为植物油。

研究发现植物油高度不稳定，在高温状态下可能会释放对神经有害的物质，从而使DNA变异，引发癌症。从植物种子中提炼出的廉价植物油比动物油，橄榄油，牛油果和油椰子油相比较含有大量的多不饱和脂肪。这些脂肪在超过180度时，会生成高度有毒的，诱发癌症的化学物质。

目前澳洲的情况相当糟糕，和30年前相比，澳洲甲状腺癌的概率增加了4倍，肝癌的概率增加了3倍，肾癌或肛门癌的概率增加了2倍。这与澳洲人大量使用植物油有密切的关系。